İster kırmızı, ister beyaz şarap, sek veya tatlı ve hatta şampanyalar, kısacası tüm şarap çeşitleri için saklama koşulları aynıdır ve aynı kav içerisinde saklanırlar. Ancak servis sıcaklıkları her şarap cinsi için farklıdır. Dekante edilmesi gerekmeyen pek çok kırmızı şarap, kavdan çıkartılıp açıldıktan sonraki kısa dinlenme süresi içerisinde ideal servis sıcaklığına ulaşır. Yıllanmış kırmızı şarapların, dekante edilip içilmeden 24 saat önce kavdan çıkartılması ve dik olarak bekletilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Beyaz ve rose şaraplar ile şampanyalar, tüketilmeden birkaç saat önce kavdan çıkartılmalı ve mümkün olduğunca yavaş şekilde servis sıcaklığına kadar soğutulmalıdırlar.